oeuf a la coque

Datemaki

Recette du Datemaki

Le Datemaki est une omelette japonaise sucrée, consommée à l’occasion du Nouvel An.
Les ingrédients nécessaires à la recette de base se trouvent aisément dans un magasin asiatique ou même dans un supermarché classique.

Datemaki

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients du Datemaki

6 œufs
115g de filet de poisson à chair blanche (optionnel)
100g de sucre
2 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de saké
1 pincée de sel

De quels ustensiles aurez vous besoin ?
Couteau pour hacher
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Matelas en bambou

Préparation du Datemaki

Etape 1
1/ Préchauffez votre four à 200°C et hachez finement le poisson.
Etape 2
2/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le mirin, la sauce soja, le saké et le sel.
Etape 3
3/ Ajoutez le poisson. Vous pouvez aussi utiliser le bol d’un mixeur, pour obtenir une pâte soyeuse.
Etape 4
4/ Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Etape 5
5/ Versez-y le mélange.
Etape 6
6/ Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite.
Etape 7
7/ Renversez l’omelette encore chaude sur un matelas en bambou. Retirez le papier sulfurisé.
Etape 8
8/ Roulez l’omelette.
Etape 9
9/ Laissez-la refroidir dans cette position (vous pouvez garder la forme avec des élastiques).
Etape 10
10/ Une fois l’omelette refroidie, déroulez-la et coupez des rondelles de 1 à 2 cm.

Recette datemaki
Suggestion
Vous pouvez utiliser… du surimi !
Astuce
Si vous ne disposez pas d’un matelas en bambou, vous pouvez vous aider d’un set de table recouvert de papier sulfurisé.

Recette du Datemaki en vidéo

Vidéo en anglais, mais qui donne une idée du tour de main 😉




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